فیتاز میکروتک

فیتاز میکروتک به عنوان یک آنزیم افزودنی در صنعت دام و طیور، نقش مهمی در بهبود جذب فسفر و سایر مواد مغذی از جیره غذایی ایفا می‌کند. این آنزیم با هیدرولیز اسید فیتیک، فسفر را آزاد می‌کند و از این طریق، قابلیت دسترسی و جذب فسفر توسط حیوانات را افزایش می‌دهد. در زیر به برخی از جنبه‌های تخصصی استفاده از فیتاز در صنعت دام و طیور اشاره می‌شود:

مکانیسم عمل فیتاز
فیتازها به عنوان زیرخانواده‌ای از فسفوفیتازها (EC 3.1.3) عمل می‌کنند و اسید فیتیک را به اجزای کوچکتر مانند مونو، دی، تری، تترا و پنتا فسفات تجزیه می‌کنند. این فرآیند منجر به افزایش فراهمی زیستی فسفر و سایر مواد مغذی می‌شود. فیتازهای میکروبی، به ویژه 3-فیتاز، در هیدرولیز اسید فیتیک از موقعیت C3 موثر هستند.

مزایای استفاده از فیتاز
افزایش جذب فسفر: فیتاز با آزادسازی فسفر از اسید فیتیک، نیاز به استفاده از منابع فسفر معدنی را کاهش می‌دهد و از این طریق، هزینه‌های جیره غذایی را کاهش می‌دهد.

کاهش آلودگی محیطی: استفاده از فیتاز منجر به کاهش دفع فسفر از طریق مدفوع می‌شود، که به کاهش آلودگی محیط زیست کمک می‌کند.

بهبود هضم مواد مغذی: فیتاز با هیدرولیز اسید فیتیک، از اتصال آن با مواد مغذی دیگر جلوگیری می‌کند و قابلیت هضم اسیدهای آمینه را افزایش می‌دهد.

اثرات مثبت بر سیستم ایمنی: برخی مطالعات نشان می‌دهند که فیتاز می‌تواند به افزایش ایمنی در برابر بیماری‌ها کمک کند.

مقایسه انواع فیتاز
فیتازها به دو نوع اصلی تقسیم می‌شوند: 3-فیتاز و 6-فیتاز. 3-فیتازها معمولاً از منشاء میکروبی هستند و در هیدرولیز اسید فیتیک از موقعیت C3 موثر هستند، در حالی که 6-فیتازها از منشاء گیاهی هستند و از موقعیت C6 هیدرولیز را آغاز می‌کنند.

کاربردهای صنعتی
فیتاز در صنعت دام و طیور به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می‌شود تا با بهبود جذب فسفر و سایر مواد مغذی، رشد و تولید را افزایش دهد. این آنزیم به ویژه در جیره‌های غذایی جوجه‌های گوشتی و مرغ‌های تخم‌گذار موثر است و منجر به بهبود کیفیت پوسته تخم مرغ و افزایش وزن تخم مرغ می‌شود.